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茶水有泡沫是因为茶叶不干净？
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日期：2014-03-03 作者：童文启 孙鹏伟 来源：西湖龙井资讯平台 |
范增平说，茶黄素（Theaflavin）是存在于黄茶、红茶中的一种金黄色色素，是茶叶发酵的产物。茶叶冲泡会起泡沫，也可能是茶叶内含物质所具有的表面活性因素所决定。如，蛋白质、茶皂素等物质。也可能是因为做茶工艺所引起的。如，乌龙茶中的包揉工序导致了茶叶卷曲，以及叶面有细孔等。因此不能简单地根据茶水中的茶叶泡沫来判断茶叶是否安全卫生。
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