花港观鱼是杭州西湖十景之一，地处苏堤南段西侧。全园分为红鱼池、牡丹园、花港、大草坪、密林地五个景区。与雷峰塔、净慈寺隔苏堤相望。

    制作方法：

    是用红茶、鲈鱼、西柠汁制作，用红茶去除鲈鱼的腥味，清爽无比。

    柠汁茶香巧妙地配合，酸甜可口、鲜嫩松脆、入口回味无穷，改变了传统糖醋使人腻味的口感。

    茶与养生：

    选用红茶调汁，红茶中的茶黄素能有效预防感冒。

    （茶菜由上海秋萍茶宴馆提供）

    盘外编评：

    本菜选景红鱼池，其为全园的主景。鱼乐园中放养着数万尾金鳞红鲤，游人在观鱼池的曲桥上投入食饵或鼓掌相呼，群鱼便从四面八方游来，纷纷跃起。此菜一边是翘首欲跃的红艳火鲤，一边是独坐桥上的垂钓长者，神态一动一静，色泽一浓一淡。在品尝爽口绵香的鱼肉时，把鱼之乐、人之情的意境，也一并体味了。