蔡正安，男，湖南省益阳市沅江人，1964年11月生。
     1980年7月就读于湖南农业大学茶学系，1984年7月毕业留校任助教，担任《茶学实验》等课程教学。
     1987年1月调中商部部属企业湖南省白溪茶厂（现为湖南省白溪茶厂有限责任公司），历任生产技术科科长、办公室主任、生产副厂长等职。
     1988年，参加《紧压茶国家标准制订》，获商业部科技进步二等奖，在国内外发表论文多篇。主编《湖南黑茶》、《茶叶营销策略》、《茶学实验技术》等专著。在茶叶加工、茶叶审评等方面有一定有造诣。
     1993年1月，调入湖南省茶叶果品总公司，历任部门经理、副总经理等职，主管生产和经营。
     2002年调入湖南农业大学，任副教授，主讲《茶叶加工学》、茶叶审评与检验》、《茶叶经营与贸易》等相关课程。
    目前正执力研究《中国茶文化》、《中国黑茶》、《黑茶与人类健康》等相关内容与课题。

出版相关著作