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茶书网:《饮品加工技术与配方》(食品西方精选)

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书  名:茶书网:《饮品加工技术与配方》(食品西方精选)
产品状态:上架
版  别:化学工业出版社
作  者:李祥睿 陈洪华主编
书  号:ISBN 9787518035342
定  价:42元  会员价:41元  VIP价:41
出版日期:201712
评  分:评论等级  共有894位网友参与打分
游览次数:2038
所属类别:茶文化书刊>D.种植加工
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茶书网:《饮品加工技术与配方》(食品西方精选) 的简介:

    编号:GDZPS8571

    《饮品加工技术与配方》从饮品的分类说起,到饮品具体制作方法与工具选择,由西餐西点高级考评员带领读者学习1100余种饮品配方案例,注重细节,内容丰富,可操作性强,是饮品店从业人员及自制饮品爱好者的最必读之作。

《饮品加工技术与配方》系统介绍了饮品的概念、分类、原料知识,常用的制作用具,各式饮品的制作方法、品种设计和成品装饰以及饮品的饮用与服务等内容。重点介绍了茶类饮品、碳酸类饮品、咖啡、蔬菜汁、水果汁、乳制饮品、冷冻饮品等的配方及制作工艺,每个品种都从原料配方、制作用具、制作过程及风味特点等几个方面做了详细阐述。可供饮品店从业人员、自制饮品爱好者阅读参考。

目录

第一章 饮品概述……………………1

第二章 饮品的原料知识……………4

第三章 饮品的制作工具和设备……34

第四章 饮品的制作…………………42

第五章 饮品的饮用与服务…………47

第六章 茶类饮品……………………51

第七章 碳酸类饮品…………………109

第八章 咖啡类饮品…………………128

第九章 蔬菜类饮品…………………162

第十章 水果类饮品…………………198

第十一章 乳类饮品…………………287

第十二章 冷冻饮品…………………321

第十三章 其他类饮品………………383

参考文献……………………………418

李祥睿,男,副教授,烹饪高级技师,中国烹饪大师,江苏省烹饪大师,淮扬菜烹饪名师,国家职业技能鉴定西餐、西点和调酒方向高级考评员,兼任江苏省烹饪研究所西餐研究室主任等。

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