编号：GDZPS8176

    本教材综合了当前代用茶开发利用的 新研究成果，按照开发利用现状、植物学特性、类型（品种）与资源、生化成分与保健功能、加工技术的顺序进行介绍，内容较全面，与产业结合紧密，对代用茶资源的开发生产具有较强的指导性和可操作性。本书除用于教学外，还可以作为科普读物，也可供植物源新药和保健食品、饮料开发及科研人员参考。

目录

序

前言

第一章 代用茶的来源、分类与展望

第一节 代用茶的来源

一、民族饮品

二、药食同源物品

三、新食品原料

第二节 代用茶分类

一、按植物性状分类

二、按利用部位分类

三、按活性成分含量分类

四、按养生功能分类

五、按产品组成分类

六、按加工方法分类

七、按饮用方式分类

八、按加工深度分类

第三节 发展代用茶的意义与作用

一、促进资源的高效开发利用

二、满足人们养生保健的需求

三、促进出口创汇

四、促进山区经济的发展

五、促进传统茶业的发展

第四节 代用茶的发展现状与展望

一、代用茶的发展现状

二、代用茶发展的有利条件

三、代用茶的发展前景

第二章 代用茶资源的保护与利用

第一节 代用茶资源的基本特性

一、再生性

二、可解体性

三、地域性

四、多样性

五、分散性

六、近缘种化学成分的相似性

七、采收利用的时间性

第二节 代用茶资源的保护

一、代用茶资源的保护目标

二、代用茶资源的保护途径

第三节 代用茶资源的利用

一、代用茶资源合理开发利用的原则

二、代用茶资源合理开发利用的途径

三、代用茶资源开发利用的步骤与方法

第三章 荷叶茶加工

第一节 荷叶茶发展概述

一、荷叶的利用历史

二、荷叶茶产品的开发现状

三、荷叶茶的发展前景

第二节 莲的形态特征与生物学特性

一、莲的形态特征

二、莲的生物学特性

第三节 莲的种类与资源

一、莲的种类

二、莲的资源概况

第四节 荷叶茶的生化成分与保健功能

一、荷叶茶的营养成分

二、荷叶茶的功能活性成分

三、荷叶茶的保健功能

四、荷叶茶的安全性

第五节 荷叶茶的加工技术

一、荷叶茶的初加工技术

二、荷叶茶的再加工技术

三、荷叶茶的深加工技术

第四章 杜仲茶加工

第一节 杜仲茶发展概述

一、杜仲的利用历史

二、杜仲的叶与皮具有同等功效

三、杜仲茶产品的开发现状

四、杜仲茶的生产现状

五、杜仲茶的发展前景

第二节 杜仲的形态特征与生物学特性

一、杜仲的形态特征

二、杜仲的生物学特性

第三节 杜仲的种类与资源

一、杜仲的种类

二、杜仲的资源概况

第四节 杜仲茶的生化成分与保健功能

一、杜仲茶的营养成分

二、杜仲茶的功能活性成分

三、杜仲茶的保健功能

四、杜仲茶的安全性

第五节 杜仲茶的加工技术

一、杜仲茶的初加工技术

二、杜仲茶的再加工技术

三、杜仲茶的深加工技术

第五章 银杏茶加工

第一节 银杏茶发展概述

一、银杏叶的利用历史与现状

二、银杏茶的发展前景

第二节 银杏的形态特征与生物学特性

一、银杏的形态特征

二、银杏的生物学特性

第三节 银杏的种类与资源

一、银杏的种类

二、银杏的资源概况

第四节 银杏茶的生化成分与保健功能

一、银杏茶的生化成分

二、银杏茶的保健功能

三、银杏茶的安全性

第五节 银杏茶的加工技术

一、银杏茶的初加工技术

二、银杏茶的再加工技术

三、银杏茶的深加工技术

第六章 绞股蓝茶加工

第一节 绞股蓝茶发展概述

一、绞股蓝的利用历史

……

第七章 苦丁茶加工

第八章 甜茶加工

第九章 老鹰茶加工

第十章 竹叶茶加工

第十一章 桑叶茶加工

第十二章 藤茶加工

第十三章 菊花茶加工

第十四章 金银花茶加工

第十五章 玫瑰花茶加工

第十六章 虫茶加工

第十七章 其他代用茶加工

主要参考文献