编号：GDZPS7778

茶，因其独特的天然化学成分和独特的含量比例，具有独特的风味和独特的健康作用，而产生独特的文化和独特的产业，茶是一门独特的学问。

独自喝茶可以静心凝神，满足了独处的需要，清高也变成一种可接受的贵质；三五知己小聚斗茶斗嘴，使自我依赖的个人中心与相互依赖的情境中心两相皆宜。独坐得幽，先学会独处找到自我；对饮得趣，再去与别人相处打开心扉；众品得慧，兼济与独善才是哲学所谓的完人品质。

回甘的“回”就是茶水喝下去之后，返回来的味。茶水戏弄了一回感官，经历了苦涩酸咸，最后留给人美好的回忆，这是世道，也是茶道。茶的苦涩与甘润，相依相惜，没有开始的苦就没有后来的甘。苦来得猛，甘来得快，茹苦成甘。没有苦味作为底蕴相伴，茶香也是苍白无力的，苦与甜看似矛盾实则源于一处。

本书按照大历史、大战略、经济、文化、人文等角度展开，在国际视野下，将茶产业反复缩放，用显微镜和望远镜探幽览胜；根据葡萄酒、咖啡和茶的相似性，通过大比较、平行研究试图找到一点规律；从历史长河中抽茧出茶业发展的脉络，找到关键时点；按照战略规划的思路，提出中国茶业复兴目标、愿景和使命；按照产业链责任，拟定茶业复兴战略和实施落地方案。传统茶文化是以中医中药理论为基础，茶道沿着技术的路线发展，本书试图以全新角度审视茶界，搭建以科学、设计和新时代特征为要素的新茶文化框架，将茶纳入“风味科学”的范畴而获得重生和振兴，用风味化学重塑国际茶文化，使茶业战略落实到百姓生活的幸福感中。

目录

CONTENTS

茶业秩序 001

葡萄酒、咖啡和茶 041

从药物到餐饮 081

从中国到全球 088

从温饱到精神 106

茶业战略 117

幸福密码 242

附录：图表索引 253