编号：GDZPS7755

吴觉农先生从当代茶业发展状况出发，联系有关茶的历史材料，对《茶经》所涉及的茶的起源、采制工具、制造、茶具、饮用、史料和产地等内容进行阐释与评价。既借由《茶经》回顾了历史经验，又联系当下，对当代茶业的发展有借鉴意义。此书主体部分为吴觉农先生对《茶经》的客观评价，后面附有吴觉农先生对《茶经》的译注。

目录

第壹章  茶的起源／1

一、茶的祖国／2

二、茶树的形态特征／11

三、“茶”字的字源／17

四、茶树生育的生态条件／20

五、茶树的栽培方法／24

六、鲜叶品质的鉴别方法／29

七、茶的效用／33

第2章  茶的采制工具／44

一、采茶工具／45

二、蒸茶工具／46

三、成型工具／48

四、干燥工具／51

五、计数和封藏工具／53

六、采制工具的发展／55

第三章  茶的制造／59

一、茶叶的采摘／60

二、唐代饼茶的制造法／67

三、制茶工艺和茶类的发展／69

四、现代主要茶类的制造工艺／83

五、茶叶品质审评／97

第四章  煮茶的器皿／103

一、“伊公羹”和“陆氏茶”／104

二、从 到瓶／107

三、饼茶的特殊用器—碾／109

四、煮茶器皿与茶汤品质的关系／112

第五章  茶的烤煮／118

一、烤和碾／118

二、火—燃料的选择／120

三、煮茶用水／123

四、煮和酌／136

第六章  茶的饮用／142

一、饮茶风尚的传播／143

二、佛教僧徒—饮茶风尚的传播者／156

三、饮茶的习惯／160

第七章  茶的史料／171

一、《茶经》中的历史资料／172

二、《七之事》补遗／201

三、茶的专门著作／205

四、历代茶政沿革／215

第八章  茶的产地／238

一、唐代茶叶产区／240

二、从唐代茶叶产区看我国的名茶／245

三、我国茶叶产区的发展／281

四、茶叶产区与茶叶品质／284

第九章  茶具和茶器的省略／289

第十章  《茶经》的挂图／292

引书目录／293

我国包括试种地区在内的产茶县（1981 年）／299

茶经译注／309