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茶书网:《茶叶百问百答》(名家说茶小丛书)

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书  名:茶书网:《茶叶百问百答》(名家说茶小丛书)
产品状态:上架
版  别:中国轻工业出版社
作  者:程启坤 倪铭峰著
书  号:ISBN 978-7-5019-9709-1
定  价:28元  会员价:27元  VIP价:26
出版日期:201502
评  分:评论等级  共有3位网友参与打分
游览次数:1207
所属类别:茶文化书刊>A.文化类
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茶书网:《茶叶百问百答》(名家说茶小丛书) 的简介:

    编号:GDZPS5260

    中国是茶的故乡,中华民族的祖先发现与利用茶叶已有数千年的历史。茶,这一古老的饮料,从生煮羹饮到蒸青团饼,从最早的蒸青绿茶发展到现代的六大茶类,从煮泡饮用发展到即饮式茶饮料,经历了两三千年的发展历程。在这漫漫的历史长河中,凝聚了历代无数中华茶人的智慧和心血,才创造出了如今千姿百态、丰富多彩的千余种茶叶名品。

    当人们坐在舒适的茶艺馆里,品尝着一杯一盏色香味各异的名优茶时,也许不曾想到这小小的一片茶叶,不仅包含着非常复杂的科学道理,还有着丰富而深刻的文化内涵。同样的绿色世界、千万种树木花草,为什么茶树上长出的芽叶制成的茶,会如此神奇地被全世界人民所接受,而且饮用了数千年至今不衰,爱好这种饮品的人也越来越多。此外,同样是茶树上采下的绿叶,由于加工制作方法不同,最终形成了千姿百态、风味各异的各种茶类——红茶、绿茶、乌龙茶、普洱茶……其中奥妙,令人神往。

    本书采用问答式的写作方式,将茶叶爱好者带入茶苑,回答初学者种种想了解的茶的最基本的知识。读完这本书,您可以对全国名茶有大致的了解,知道茶是怎样栽种、加工出来的,如何鉴别茶的好坏,如何泡好各种茶。相信这本书,会成为您入门的向导。

    程启坤、倪铭峰编写的《茶叶百问百答》以问答的形式讲述茶叶的基本知识,包括中国名茶介绍、茶事趣闻、茶叶的选购与鉴别、茶叶的冲泡、茶叶的保管等。内容实用有趣,是大专家写的科普小文。但愿对提升您的饮茶品位有所帮助。

    程启坤、倪铭峰编写的《茶叶百问百答》是名家说茶小丛书系列中茶叶部分,本书以问答的形式介绍了茶叶的基本知识,包括中国名茶介绍、茶事趣闻、茶叶的选购与鉴别、茶叶冲泡、茶叶保管等。内容实用有趣,是大专家写的科普小文,书中不乏茶文、茶事,更增加了该书的文化气息和参考价值。本书设计元素中不乏茶叶、茶具、茶文古记,书中色彩、图片搭配恰到好处,具有浓厚的茶文化气息,令人难以舍弃。

目录

 一、跨进茶苑听茶事

 茶是谁发现的?

 在古代,“茶”还有哪些其他的名字?茶叶最早是用来做什么的?

 古代的“茗粥”是一种什么样的东西?

 从何时起茶开始作为一种饮料?

 除了红茶、绿茶,世界上还有哪些茶类?

 品茶艺术是从何时兴起的?

 什么是“龙团凤饼”?

 什么是“唐煮宋点”?

“斗茶”是怎么一回事?

 茶叶为什么要炒?

 为什么人们尊陆羽为“茶圣”?

 历代皇帝对茶都有何贡献?

 我国古代的“贡茶院”是做什么的?

 茶馆源于何时?

“茶十德”都是什么?

 什么是茶艺和茶道?

 什么是茶宴和茶会?

 我国爱茶的文化名人都有谁?

 我国古代有哪些著名的茶诗和茶画?

 我国各地的饮茶习俗都有什么特色?

 我国的茶道从何时开始传向国外?

 世界上都有哪些国家产茶?

 世界各地的饮茶习俗有什么不同?

二、走遍中国访名茶

 中国十大名茶是哪些?

 中国哪些省区产茶,都产些什么茶?

 何谓名茶?都有什么特点?

 西湖龙井有哪“四绝”?

 为什么说安吉白茶填补了茶叶界一大空白?

 黄山毛峰优良的品质是怎么形成的?

 祁门红茶为什么被誉为“祁门香”?

 滇红有什么特点?

 六安瓜片有什么别具一格的品质?

 太平猴魁为什么又叫“两刀一枪”?

 碧螺春的“一嫩三鲜”是指什么?

 冲泡君山银针为什么会“三起三落”?

 庐山云雾茶为什么受到朱德的青睐?

 信阳毛尖有什么独特风格?

 白毫银针为什么被称为“茶中美女”?

 大红袍为什么价比黄金、驰名海外?

 武夷岩茶有什么特色?什么叫岩韵?

 什么是普洱茶?为什么越陈越好?

 凤凰单枞为什么要分株单采?

 四川的蒙顶茶为什么被称为“仙茶”?

 广西的横县茉莉花茶你熟悉吗 ?

贵州的都匀毛尖为什么是“三绿透黄色”?

 崂山绿茶为什么是外地移植而来?

 台湾的乌龙茶都有哪些?

 台湾乌龙茶同大陆乌龙茶有什么区别?

三、精心栽制始成茶

 茶树的原产地在哪里?

 世界上最古老的茶树在哪里?

 中国茶叶种植的四个“极点”在哪里?

“中国绿茶金三角”在哪里?

 为什么茶树都生长在南方,北方能种茶吗?

 为什么说高山出好茶呢?

 茶树是如何种植的?

 什么是“社前茶”“明前茶”“雨前茶”?

 什么是春茶、夏茶、秋茶、冬茶?

 茶叶是怎样加工出来的?

 制一斤好茶一般需要多少个茶芽?

 街头“现炒现卖”的春茶为什么不能立即喝?

 绿茶有哪些加工方式?

 茶叶的各种形状都是怎样制成的?

 滇红和祁红同是红茶,它们在加工与品质上有什么区别?

 乌龙茶有哪些种?什么是“阴阳茶”?

 黄茶有多少种?什么是“闷黄”?

 什么是白茶?白茶是怎样加工出来的?

 什么是黑茶?

 我国少数民族常饮的饼茶、砖茶是怎样制作的?有多少种?

 什么是花茶?什么叫“窨”?

 什么是再加工茶?

 什么是无公害茶、绿色食品茶和有机茶?

四、会选好茶心自悦

 怎样鉴别优质茶与劣质茶?

 茶叶上的白毛是茶叶发霉了吗?

 怎样鉴别茶叶潮不潮?

 怎样区分真茶与假茶?

 不法商贩做假都有哪些手段?

 茶叶有农药残留吗?

 为什么说“茶贵新”?

 如何鉴别新茶与陈茶?

 普洱茶为什么越陈越好呢?

 怎样通过泡茶来判断茶叶的优劣?

 在市场怎样才能买到放心茶叶?

 为什么说“什么人喝什么茶”?

 买礼品茶有什么讲究?

 怎样观察茶叶的色泽?

 怎样鉴别茶叶的香气?

 怎样品尝茶叶的滋味?

 如何鉴别绿茶品质的好坏?

 如何鉴别红茶品质的优劣?

 鉴别乌龙茶品质的要点有哪些?

 如何鉴别花茶品质的优劣?

 评茶专家通常是怎样审评茶叶品质的?

 国家是如何把好茶叶质量关的?

 茶叶为什么会变质?

 一般家庭如何贮藏保管好茶叶?

五、泡杯好茶自悠然

 泡茶放多少茶叶才算最好?

 泡茶时如何选用茶具?

 泡茶时是先放茶叶还是先放水?

 泡茶时放开水还是放温水?

 用什么水泡茶最好?矿泉水可以用来泡茶吗?

 一杯茶放完水后要浸泡多长时间才算最合适?

 如何冲泡品饮绿茶?

 如何冲泡品饮红茶?

 如何冲泡品饮黄茶?

 如何冲泡品饮白茶?

 如何掌握潮汕工夫茶的技艺?

 如何掌握福建工夫茶的技艺?

 如何掌握台湾工夫茶的技艺?

 如何冲泡品饮普洱茶?

 如何冲泡品饮花茶?

 如何冲泡品饮袋泡茶?

 茶叶经过浸泡后会产生哪些化学成分?都会对身体起到什么作用?

 茶叶泡几次水饮用最佳?

 何谓品茶,如何品茶?

 为什么说品茶是一种享受?

 茶艺的灵魂是什么?

 如何营造品茶的氛围?

 品茶时如何选配茶点?

 用茶招待客人时需要注意什么?

 如何自己制作泡沫红茶、冰茶、果味茶?

     程启坤,研究员,男,1937年出生,江西省婺源县人,1960年毕业于浙江农业大学茶叶系。从1960年开始至今,一直在中国农业科学院茶叶研究所从事茶叶科学研究工作。曾任中国农业科学院茶叶研究所所长、中国茶叶学会理事长,现任中国国际茶文化研究会副会长。曾合作发表《饮茶的科学》、《饮茶与健康》、《中国茶文化》、《中国茶经》、《中国茶叶大辞典》、《陆羽<茶经>解读与点校》等著作,发表论文一百多篇。浙江长必人,2004年毕业于浙江大学茶学系,2013年获浙江农林大学农业推广硕士学位,从事茶叶相关工作10多年。主要从事茶文化宣传推广和学术研究工作,参与编写了《图说浙江茶文化》《图说中国茶文化》等书籍。2011年至今,供职于浙江省茶叶集团股份有限公司,主要负责茶叶标准化工作和企业文化宣传,担任茶叶国际标准国内专家组成员、省茶叶标准化技术委员会委员、省种植业标准化技术委员会委员。

倪铭峰,浙江长兴人,毕业于浙江大学茶学系,2013年获得浙江农林大学农业推广硕士学位,一直从事茶叶相关工作。

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