编号：GDZPS4739

目录

一  茶的基本知识

  (一)茶的原产地在中国

  (二)中国茶的发展历史

    1．从茶到茶文化

    2．茶的历史演变

  (三)茶的基础知识

    1．茶区   显示全部信息一  茶的基本知识

  (一)茶的原产地在中国

  (二)中国茶的发展历史

    1．从茶到茶文化

    2．茶的历史演变

  (三)茶的基础知识

    1．茶区

    2．茶树生长的环境

    3．茶树的特性

    4．茶叶的分类

  (四)茶叶的贮藏、保管与选购

    1．茶叶的贮藏

    2．茶叶的选购

二  茶叶的沏泡

  (一)茶具选择  (器为茶之父)

    1．古代茶具

    2．现代茶具

  (二)水的选择  (水为茶之母)

    1．古人论水

    2．茶叶沏泡时的用水

    3．泡茶时的水温

    4．茶水之比

    5．浸泡时间

  (三)茶品选择

  (四)各类茶的沏泡

    1．名优绿茶的冲泡方法

    2．花茶、工夫红茶盖碗泡法

    3．乌龙茶泡法

    4．普洱茶沏泡法

    5．红、绿花茶壶泡法

    6．调味红茶冲泡法

    7．泡沫冰红茶制作

    8．青豆茶泡饮

    9．八宝茶制作

三  茶艺演示及茶艺队组建

  (一)茶艺的发展

  (二)茶艺演示

    1．掌握泡茶要点

    2．正确的泡茶手势

    3．正确的行、站、坐姿

    4．茶艺师的妆饰

    5．正确的送茶姿势

    6．向宾客致礼

  (三)组建茶艺队

    1．队员人选

    2．基础知识学习

    3．学习各类茶的沏泡及茶艺表演知识

    4．形体和礼仪培训

    5．编写讲解词

    6．龙井茶冲泡讲解词范例

    7．茶艺竞赛中的讲解

四  少儿学茶艺

  (一)传授茶的知识

  (二)开展校园多种茶文化活动

  (三)举办家庭茶艺大赛

  (四)举办茶具鉴赏会

  (五)茶谜竞猜

五  市民休闲学茶艺

  (一)饮茶和人体健康

  (二)饮茶与文学艺术

  (三)茶席设计

    1．席面布置

    2．环境布置

    3．茶席乐趣

六  农家学茶艺

  (一)组织培训

  (二)组建茶艺队

  (三)宣传茶文化

七  茶艺馆（茶楼）开业前的员工培训

  (一)茶楼开业前员工培训

  (二)组织员工参加国家职业技能培训

八  有机茶及茶叶食品安全

  (一)有机茶的概念

  (二)有机茶生产的要求

  (三)有机茶认证和茶艺培训中心 

附录：世博会参展十大名茶冲泡设计

主要参考资料

后记

    徐南眉，茶文化专家。1960—1996在中国农科院茶叶研究所工作，1996年退休后至今从事茶文化研究及教学工作，培训的学员包括大中小学生和社区居民、茶农，现任多所茶文化培训学校教师。2006年获茶艺师国家级裁判员资格，并获浙江省茶艺师＼评茶员高级考评员资格。2002年组织成立浙江省茶叶学会老茶缘茶道队，免费为市民传授茶的知识及茶的沏泡技艺。参加编写的教材涉及茶的基本知识、各类茶的沏泡方法、国外及少数民族饮茶习俗、中国古代茶的饮用、茶席设计及茶艺表演、少儿学茶艺等。

郑健美，国家高级(一级)茶艺技师，高级评茶员，金华采云间茶艺培训中心创办人。2001年浙江采云间茶业有限公司成立后历任内销二部经理、金华采云间双龙茶业有限公司董事长，并任金华婺城区工商联副会长。采云间茶业有限公司生产的婺州举岩茶多次获奖，2008年举岩茶制作技艺被列为“国家非物质文化遗产”，20lO年获“中华文化名茶”称号并入驻上海世博会；2011年采云间有机茶园在国际茶业大会上获“中国最佳生态茶园”称号。