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茶书网：《茶艺》（“国家示范性高等职业院校建设计划”骨干高职院校建设项目成果） 的简介：
编号：GDZPS4449
茶艺是茶叶生产加工技术专业的技能拓展课程，主要针对茶叶销售与茶文化经营等领域，培养具有一定茶文化基础及技能的高素质技能型人才。本书以茶艺师职业岗位对学生综合素质要求为依据，以实际工作过程中的典型任务为切入点研究编写内容，全书内容包括四个项目：说茶、泡茶基础、茶艺美学、茶艺编创。本教材彩任务驱动的编写思路，围绕课程内容设定具体工作任务，在真实的任务情景下，将理论知识与实际应用紧密结合起来，引导学生边做边学，每完成一个学习任务，就能掌握相关知识和技能，增强学生学习兴趣和自主学习的能力，提高教学效果。另外，本教材配套教学视频，生动形象，能够充分激发学生的学习兴趣，满足其自主学习的需求。
目录
序
前言
项目一 说茶
任务一 了解茶的起源和传播
任务二 了解茶文化的形成
任务三 了解丰富多彩的少数民族茶文化
任务四 国外茶文化
任务五 了解中国茶道的形成与内涵
项目二 泡茶基础
任务一 掌握泡茶礼仪
任务二 掌握泡茶基本手法
任务三 掌握泡茶基本程序和要素
任务四 绿茶的玻璃杯泡法
任务五 青茶的盖碗泡法
任务六 黑茶的紫砂壶泡法
任务七 红茶的冲泡
任务八 黄茶的冲泡
任务九 白茶的冲泡
项目三 茶艺美学
任务一 茶艺美学的内涵及呈现
任务二 茶与水
任务三 茶与器
任务四 品茗与环境
项目四 茶艺编创
参考文献
毛世红（1985-），女，重庆万州人，硕士研究生，主要从事茶叶生产加工技术的研究工作。
邱涛涛(1982—)，男，广西桂林人，铜仁职业技术学院生物工程系讲师、农产品加工及贮藏硕士。研究方向：茶叶加工。
杨坚，男，四川珙县人，1955年5月出生，大学研究生学历，获农产品贮藏加工（茶叶加工）硕士、农学博士（茶学）学位。西南大学食品科学学院教授。主要从事茶叶加工、茶叶市场营销策划和国际贸易方向的教学科研等课程的教学工作。2015年1月~2017年12月出任西南大学资产管理公司下属企业西农茶叶有限公司总经理（教育部直属企业），2015年6月退休离开教学岗位。现任中国国际茶文化研究会重庆分会副会长，重庆市重大招商引资项目科技咨询专家，国家科技部和教育部和重庆市学术学位评审专家，国家农业综合开发项目评审专家。2010年被农业部种植业司推荐为联合国粮农组织政府间合作茶叶经济与贸易专家小组成员；2009年起被重庆市政府选定为重庆市茶叶学术带头人。2016年入选百度“中国百名茶人”称号（重庆唯一入选）。2016年入选由北京大学牵头主编、集茶叶科学界、茶道茶文化界、文学、历史、地理、教育、新闻出版界共同联合编著的 “中国茶通典”编委。曾任西南大学食品科学学院副院长(1999-2008);教育部高等职业教育指导委员会餐饮旅游茶文化分委员会委员（2005-2013）；中国茶叶学会常务理事（2007-2017）；农业部绿色食品标准专家（2006-2013）；核心期刊《茶叶科学》杂志编委（2002 -2013）。重庆市茶叶学会理事长（2005-2015）。先后承担主持过科技部、农业部、教育部、国家农业综合开发办、重庆市科委和西南大学有关茶叶加工及茶叶深加工的科研项目10多项。发表科技论文近30余篇。近10年主编教育部面向21世纪课程教材《食品试验设计与统计方法》(主编)；国家“十五”规划教材《食品科学研究方法，第二版》（主编）。农业部十一五规划教材《食品科学研究方法》（主编）工作，参与《茶艺学》（副主编）、《茶叶加工学》(参编)和《茶叶市场营销学》(参编)。副主编“中国特种茶加工”和“茶学概论”专著2部。作为核心成员参与的两项社会和科技成果2006年和2008年获重庆市政府社科二等奖和四川省科技进步三等奖。
茶艺是茶叶生产加工技术专业的技能拓展课程，主要针对茶叶销售与茶文化经营等领域，培养具有一定茶文化基础及技能的高素质技能型人才。本书以茶艺师职业岗位对学生综合素质要求为依据，以实际工作过程中的典型任务为切入点研究编写内容，全书内容包括四个项目：说茶、泡茶基础、茶艺美学、茶艺编创。本教材彩任务驱动的编写思路，围绕课程内容设定具体工作任务，在真实的任务情景下，将理论知识与实际应用紧密结合起来，引导学生边做边学，每完成一个学习任务，就能掌握相关知识和技能，增强学生学习兴趣和自主学习的能力，提高教学效果。另外，本教材配套教学视频，生动形象，能够充分激发学生的学习兴趣，满足其自主学习的需求。
目录
序
前言
项目一 说茶
任务一 了解茶的起源和传播
任务二 了解茶文化的形成
任务三 了解丰富多彩的少数民族茶文化
任务四 国外茶文化
任务五 了解中国茶道的形成与内涵
项目二 泡茶基础
任务一 掌握泡茶礼仪
任务二 掌握泡茶基本手法
任务三 掌握泡茶基本程序和要素
任务四 绿茶的玻璃杯泡法
任务五 青茶的盖碗泡法
任务六 黑茶的紫砂壶泡法
任务七 红茶的冲泡
任务八 黄茶的冲泡
任务九 白茶的冲泡
项目三 茶艺美学
任务一 茶艺美学的内涵及呈现
任务二 茶与水
任务三 茶与器
任务四 品茗与环境
项目四 茶艺编创
参考文献
毛世红（1985-），女，重庆万州人，硕士研究生，主要从事茶叶生产加工技术的研究工作。
邱涛涛(1982—)，男，广西桂林人，铜仁职业技术学院生物工程系讲师、农产品加工及贮藏硕士。研究方向：茶叶加工。
杨坚，男，四川珙县人，1955年5月出生，大学研究生学历，获农产品贮藏加工（茶叶加工）硕士、农学博士（茶学）学位。西南大学食品科学学院教授。主要从事茶叶加工、茶叶市场营销策划和国际贸易方向的教学科研等课程的教学工作。2015年1月~2017年12月出任西南大学资产管理公司下属企业西农茶叶有限公司总经理（教育部直属企业），2015年6月退休离开教学岗位。现任中国国际茶文化研究会重庆分会副会长，重庆市重大招商引资项目科技咨询专家，国家科技部和教育部和重庆市学术学位评审专家，国家农业综合开发项目评审专家。2010年被农业部种植业司推荐为联合国粮农组织政府间合作茶叶经济与贸易专家小组成员；2009年起被重庆市政府选定为重庆市茶叶学术带头人。2016年入选百度“中国百名茶人”称号（重庆唯一入选）。2016年入选由北京大学牵头主编、集茶叶科学界、茶道茶文化界、文学、历史、地理、教育、新闻出版界共同联合编著的 “中国茶通典”编委。曾任西南大学食品科学学院副院长(1999-2008);教育部高等职业教育指导委员会餐饮旅游茶文化分委员会委员（2005-2013）；中国茶叶学会常务理事（2007-2017）；农业部绿色食品标准专家（2006-2013）；核心期刊《茶叶科学》杂志编委（2002 -2013）。重庆市茶叶学会理事长（2005-2015）。先后承担主持过科技部、农业部、教育部、国家农业综合开发办、重庆市科委和西南大学有关茶叶加工及茶叶深加工的科研项目10多项。发表科技论文近30余篇。近10年主编教育部面向21世纪课程教材《食品试验设计与统计方法》(主编)；国家“十五”规划教材《食品科学研究方法，第二版》（主编）。农业部十一五规划教材《食品科学研究方法》（主编）工作，参与《茶艺学》（副主编）、《茶叶加工学》(参编)和《茶叶市场营销学》(参编)。副主编“中国特种茶加工”和“茶学概论”专著2部。作为核心成员参与的两项社会和科技成果2006年和2008年获重庆市政府社科二等奖和四川省科技进步三等奖。
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