主料：蟹粉、鲜豆浆、鸡蛋、清汤、茶。

　　辅料：蜜豆、豆角丝、葱丝、红椒丝。

　　做法：1.将鲜豆浆、鸡蛋加茶汤制作成茶豆腐，豆腐切成方块炸透。

　　2.将蜜豆、豆角丝、沸水装入盘底，将炸过的豆腐置于其上。

　　3.锅内加入秘制清汤调味收汁，将汤汁浇在豆腐上，放入蟹粉、葱丝即可。

　　创意说明：

　　清代袁枚在《随园食单》中写道“豆腐入味胜燕窝”，由此可见豆腐营养之丰富。故我们将豆类入食，挑选新鲜的蟹黄做辅料，再搭配吴裕泰自制绿茶粉，融合秘制汤汁，达到工艺上的极致，此菜咸鲜酥香，具有养颜美容的功效。

　　（茶菜由吴裕泰内府菜提供）